El consumo de huevos gana lugar en la mesa de los misioneros por su valor nutricional
Se trata de una proteína de origen animal considerablemente más accesible que otras opciones: carne, quesos o lácteos.
El consumo de huevos en Misiones, y a nivel nacional, continúa en alza como una tendencia que se percibe tanto en los hogares como en los indicadores oficiales del sector. De acuerdo a datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), en 2025 el consumo per cápita superó las 398 unidades, frente a las 363 registradas en 2024, lo que representa un incremento de 35 huevos por persona y posiciona al país como el principal consumidor de huevos del mundo.
Este crecimiento no es casual. La nutricionista Constanza Trinidad explicó que en el último tiempo se observa una mayor presencia de maples de huevo en las casas y que las razones combinan información y economía. En ese sentido, remarcó que se trata de una proteína de origen animal considerablemente más accesible que otras opciones: carne, quesos o lácteos. Según detalló, al comprar un maple cada huevo ronda los 200 pesos, un valor que hoy resulta difícil de igualar con otros alimentos.
Desde el punto de vista nutricional, Trinidad destacó que en los últimos años comenzaron a desmitificarse creencias muy arraigadas sobre el huevo. Indicó que consensos de organismos internacionales y de la Organización Mundial de la Salud ayudaron a desterrar la idea de que su consumo eleva peligrosamente el colesterol. “Eso es mentira, es falso, no tiene mucha influencia en nuestra sangre, es sano consumir huevo”, afirmó, incluso en el caso de personas con colesterol alto, para quienes ya no se recomienda su prohibición total.
La versatilidad del huevo como alimento
La especialista explicó además que el aporte del huevo va mucho más allá de la proteína. Señaló que contiene todos los aminoácidos esenciales y que es altamente digerible, lo que lo convierte en un alimento de gran calidad biológica. A esto se suman micronutrientes fundamentales: vitaminas A y D, además de vitaminas del complejo B, y diversos minerales que muchas veces no se tienen en cuenta al momento de planificar la dieta.
Trinidad también subrayó la versatilidad del alimento en la cocina y aclaró que, siempre que no se consuma frito, puede incorporarse de múltiples maneras sin perder sus beneficios. Mencionó opciones como omelettes, huevo duro en ensaladas o su uso en preparaciones dulces y saladas, como panqueques o budines, donde igualmente se aprovecha su valor proteico.
El aumento del consumo interno estuvo acompañado por una mayor producción. En términos per cápita, la producción alcanzó en 2025 más de 402 huevos por habitante, frente a los 370 del año anterior, lo que implica una mejora del 8,71%. El frente externo también mostró avances: durante 2025 se exportaron 323 millones de huevos, contra 279 millones en 2024, con un crecimiento del 15,8%, lo que permitió amortiguar parcialmente el impacto del contrabando.
No obstante, el balance final entre importaciones y exportaciones dejó un superávit comercial del 0,8%, una cifra que representa una baja del 26,6% respecto del año anterior. Aun así, el huevo es un alimento clave en la dieta de los argentinos, impulsado por su accesibilidad, su valor nutricional y un cambio de mirada respaldado por la evidencia científica.
