Botulismo: ¿Cuáles son los síntomas y cómo prevenir una intoxicación?

El botulismo de "transmisión alimentaria", causado por el consumo de alimentos que no se han procesado adecuadamente, se debe a sustancias tóxicas producidas por una bacteria llamada Clostridium botulinum, con más riesgo de contaminación los alimentos enlatados, conservados o fermentados de preparación doméstica.  

No se contagia de persona a persona y si no se trata a tiempo puede ser mortal, por eso se la considera una emergencia médica.  

¿Cuáles son los síntomas?

-Dificultad para tragar o hablar
 -Boca seca
 -Debilidad en ambos lados del rostro
 -Visión borrosa o doble
 -Caída de los párpados
 -Problemas para respirar
 -Náuseas, vómitos y/o calambres abdominales
 -Parálisis

¿Cómo prevenirlo?
 -Lavado de manos e higiene del sector donde se van a manipular los alimentos.    
 -Separación de alimentos crudos y cocidos.
 -Cocción total de los alimentos, evitar que queden crudos en su interior.  
 -Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras, no cortar las cadenas de frío.  
 -Utilización de agua potable.  
 -No comer alimentos en conserva si el envase está hinchado o tiene olor desagradable.
 -Si se envuelven papas en aluminio antes de cocinarlas, comerlas calientes (mayor a 60°C)
 -No se recomienda consumir productos directamente del envase de conserva, someter los alimentos de conserva antes de su consumo,a temperatura cercana a 100°C (agua en ebullición, a baño maría)
 -No se aconseja mantener el alimento previamente calentado para su consumo más de 72 horas en heladera.