Cien años de cultura japonesa en la producción de té en la tierra colorada

Juan Carlos Kaeriyama es encargado de la marca “Kaeriyama Tea”. En la reciente Expo Té dio a conocer sus blend y otros productos. A través de la infusión artesanal continúa con el legado de casi un siglo iniciado por sus abuelos en Oberá.

El té poco a poco se posiciona como un insumo de trascendencia tanto para el consumo como para su uso en distintas industrias, y parte de esa premisa, fue fomentada por la Expo Té, realizada por los 100 años de la llegada del cultivo al país. Juan Carlos Kaerinyama, residente en Oberá y de descendencia japonesa, expuso sobre el emprendimiento iniciaron sus abuelos con semillas de té traídas desde Japón. 

Él es encargado de la marca “Kaeriyama Tea”, una empresa encargada de la producción de té artesanal, con un legado que lleva más de un siglo. “Somos una familia que estamos hace más de 100 años en Misiones, y con el té estamos desde la década del 30, cuando acá se cosechaban a mano”, señaló.

También brindó más detalles acerca de cómo sus antepasados comenzaron con la cosecha de esta infusión. “Mi abuelo materno comenzó a hacer té verde porque trajo en pequeñas escalas, semillas de té tipo japonés. Empezó a hacer y vendió a la comunidad japonesa en Buenos Aires, así que tenemos una experiencia heredada de nuestros abuelos”, afirmó.

Cuidar el proceso de elaboración
El productor destacó la importancia de cuidar todo el proceso de elaboración de la insusión. “Somos productores de té, verde negro y de especialidad. El de especialidad, comienza con cuidado desde la cosecha. Tratamos de elegir la mejor materia prima a mano y a partir de ahí se cuida el proceso de elaboración. Sale diferente, sobre todo para la gente que entiende de esta infusión”, explicó Kaeriyama.

Sobre la nueva variedad dada a conocer en la Expo, el té blanco explicó que para lograrlo “se eligen las mejores hebras durante la cosecha y tiene la particularidad que en ningún momento se lo masera. Tienen las hojas lo más enteras posible Y una vez infusionada se abren las hojas secas. Varía en el sabor que es muy sutil”, especificó.

Por último, valoró el haber sido parte de la primera edición de la Expo Té, llevada a cabo en el Centro de Convenciones del Parque del Conocimiento. “Para nosotros estar es muy importante porque de alguna manera nos identifica como producción de Misiones“, concluyó.

Fuente: Canal 12